Il existe deux grandes catégories de bananes que sont la banane dessert et la banane plantain aussi appelée musa paradisiaca. Classée parmi les fruits, la première est le deuxième fruit le plus consommé au monde, juste derrière la pomme. La seconde est plus considérée comme un légume et se mange après cuisson. Mais il est également possible de la manger crue une fois qu’elle a mûri. Connaître les poids respectifs et la valeur nutritionnelle de ces deux types de banane est important pour bien équilibrer votre régime. Il convient aussi de connaitre leurs apports en termes de calories pour en consommer en quantités raisonnables.
Quel est le poids moyen d’une banane et d’une banane plantain ?
De façon générale, une banane pèse en moyenne 150 grammes, le poids réel variant d’un fruit ou d’un légume à l’autre. Celui-ci dépend des facteurs tels que la variété, la taille et le stade de maturité. Les conditions de culture influencent également le poids des bananes.
Par exemple, le poids de la célèbre banane “cavendish”, la plus répandue des bananes dessert, se situe entre 120 et 150 grammes, la peau y compris. Les bananes de la variété “baby” pèsent 70 grammes en moyenne. Le poids moyen de la banane plantain tourne autour de 250 grammes. Les bananes sont généralement mangées sans la peau, celle-ci correspondant à environ 35 % du poids brut.
Quelle est la valeur nutritionnelle de la banane ?
La valeur nutritionnelle de la banane classique
La banane renferme une multitude de micronutriments, de vitamines et de minéraux, les plus importants étant :
- Le potassium avec une teneur oscillant entre 350 et 400 milligrammes pour 100 grammes. Ce minéral intervient dans la régulation de la tension artérielle. Il améliore le transit intestinal et participe ainsi à l’amélioration de la santé cardiovasculaire. Il assure également un rôle bénéfique dans le bon fonctionnement des nerfs.
- Les fibres avec une valeur avoisinant 2,5 grammes par fruit ou par légume de 100 grammes.
- La vitamine C et des composés antioxydants. Ceux-ci renforcent les défenses immunitaires en favorisant la multiplication des cellules impliquées dans ces mécanismes.
C’est aussi une source de sérotonine, une hormone qui participe à la régulation de l’humeur et du sommeil. Celle-ci est parfois surnommée l’hormone du bonheur.
La valeur nutritionnelle de la banane plantain
La musa paradisiaca est une source non négligeable de vitamine C, aidant au maintien en forme du corps et à la défense naturelle de l’organisme contre les maladies. Elle contient aussi de la vitamine A, dont le rôle est d’améliorer la santé des yeux.
Le plantain fournit à l’organisme les vitamines de type B6 et B9 qui sont dotées de propriétés antioxydantes. Dans la composition de la musa paradisiaca, on retrouve également du potassium, du cuivre et du magnésium qui protègent les cellules et contribuent au bien-être des os, des muscles et du cœur.
Effet de la banane sur le transit intestinal
Les bananes non mûres renferment de l’amidon résistant, une sorte de sucre qui favoriserait la perte de poids chez les personnes obèses. Ce même élément réduirait le taux de sucre dans le sang, contribuant ainsi à prévenir le diabète. Chez certaines personnes, l’amidon ralentit le transit intestinal, déclenchant une légère constipation.
Lorsque la banane mûrit, sa concentration en amidon résistant diminue. En revanche, elle contient beaucoup de fibres, ce qui peut contribuer à la régulation du transit intestinal chez certaines personnes.
Combien de calories renferme une banane ?
Les bananes renferment une forte concentration de glucides, ceux-ci étant la principale source des calories, donc d’énergie. Une banane dessert fournit environ 90 kilocalories. Lorsque la banane est séchée, ses apports caloriques et ses propriétés énergétiques triplent.
La musa paradisiaca est plus riche en calories que la banane classique. En prenant 100 grammes de bananes plantain, vous obtenez environ 132 kilocalories pour 29 grammes de glucides.
Comment consommer la banane pour profiter de ses effets bénéfiques ?
Pour profiter au mieux des bienfaits de la banane, il convient d’ajuster la consommation en fonction de vos besoins et du fonctionnement de votre organisme.
Certaines variétés de bananes changent de couleur (elles prennent une teinte jaune en général) en mûrissant tandis que d’autres conservent la même couleur. Pour vérifier si elles ont mûri, il faut légèrement appuyer sur la chair. Lorsque celle-ci cède légèrement, cela signifie que votre banane est mûre et prête à être consommée. En revanche, des bananes dont la chair est dure ne sont pas encore mûres.
À défaut de manger la plantain cru, vous pouvez le faire cuire de différentes façons (cuisson à l’eau, bananes braisées, frites de bananes…) ou l’inclure dans des recettes de gâteau ou de purée. Il convient toutefois de retenir qu’elle a une meilleure valeur nutritive lorsqu’elle est bouillie ou cuite au four que lorsqu’elle est frite.
Faut-il manger la banane avec ou sans sa peau ?
La peau de banane est tout aussi comestible que la chair. Elle ne présente aucun danger pour l’organisme. Bien au contraire, comme la pulpe de banane, la peau renferme un certain nombre d’éléments permettant à l’organisme de mieux se défendre contre les radicaux libres responsables du vieillissement et contre diverses maladies.
Toutefois, il convient de la cuire avant de la consommer. La cuisson permet de faciliter la digestion de ses fibres. Si vous aimez consommer les peaux de banane, sélectionnez de préférence des bananes issues de la culture biologique. La banane et la pomme étant les fruits les plus consommés, pour pouvoir alterner, il convient de connaître le poids moyen et la valeur nutritionnelle de la pomme.
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