L’oignon est devenu un légume incontournable dans nos recettes culinaires. C’est une plante potagère qui revêt de nombreuses propriétés nutritionnelles, antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces propriétés nutritionnelles et médicales peuvent être influencées par le poids de l’oignon. Pour les producteurs agricoles, ce poids a une importance capitale dans le sens où il leur permet de déterminer le rendement total des cultures d’oignons. Pour le consommateur également, le poids de l’oignon est non négligeable, car c’est un élément qui affecte énormément le goût et la texture des plats faits à base d’oignons. Retrouvez ici toutes les informations sur le poids de l’oignon.
Le poids moyen d’un oignon
Il existe plusieurs variétés d’oignons. On distingue les oignons rouges, les oignons jaunes, les oignons blancs et les oignons verts. Le poids moyen d’un oignon est de 100 g.
L’oignon rouge est le plus gros de la variété, car il est beaucoup plus charnu et dense. Il peut atteindre jusqu’à 250 g à l’unité. Le poids maximal des autres variétés oscille entre 150 et 200 g.
Le poids de l’oignon est à prendre en considération quand on prépare un plat. Un oignon qui est gros et lourd va produire une explosion aromatique dense pendant la cuisson, ce qui va donner plus de saveur au plat. Si vous recherchez une expérience gustative forte, il vous faudra choisir un oignon lourd, mais si vous recherchez plutôt un goût plutôt piquant, les oignons légers feront clairement l’affaire.
La texture d’un oignon va évoluer différemment au cours de la cuisson selon son poids. En effet, après une bonne cuisson, l’oignon peut devenir totalement fondant ou conserver sa texture ferme. Tout cela dépendra de son poids et de l’épaisseur de ses couches. Et c’est pour cela qu’il faut ajuster le temps de cuisson en fonction du poids et de la densité des oignons, pour ne pas obtenir une texture finale auquel on ne s’attendait pas.
L’oignon est une plante bisannuelle dont la culture est très délicate. Si vous cultivez des oignons chez vous ou si vous avez des plants d’oignons, nous vous conseillons d’avoir recours à des solutions naturelles pour le désherbage de vos cultures. Cela vous permettra de récolter des oignons sains et non contaminés par des produits chimiques.
Les apports nutritionnels de l’oignon
L’oignon est une excellente source de vitamines. Il est composé de vitamine C, de vitamine B5, B6 et B9. Lorsqu’il est cru, il contient 9,5 % de potassium, ce qui contribue énormément au bon fonctionnement des systèmes nerveux et sanguin. Il contient également du manganèse, du zinc, du phosphore et du calcium. Un oignon cru de 100 g apporte à l’organisme 1,7 g de fibres et 89,6 g d’eau.
Même quand il est cuit, sa teneur en minéraux reste quasiment la même que cru. Sur le plan énergétique, il apporte différentes quantités de calories en fonction de ses variétés. Un oignon rouge de 100 g apporte en moyenne 36,30 calories, tandis qu’un oignon jaune de 100 g apporte 37,80 calories. L’oignon vert est le moins calorique parmi toutes les variétés et il apporte en moyenne 27,60 calories pour 100 g.
Les apports nutritionnels de l’oignon ne s’arrêtent pas là. C’est un légume qui contient des glucides, des protéines, des matières grasses et des composés sulfurés. Ce sont ces composés sulfurés qui lui donnent son goût si particulier.
Les bienfaits des oignons
L’oignon est un légume qui affiche un indice glycémique assez bas (entre 10 et 15). Ce qui fait de lui un aliment essentiel dans le traitement du diabète. Il a également été reconnu pour ses propriétés anticancéreuses. Son intervention est efficace dans la prévention du cancer de l’estomac et du sein. Sur le plan cellulaire, l’oignon intervient dans la lutte contre le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme. Il assure une amélioration de la flore intestinale et réduit la constipation et les troubles digestifs. C’est un légume qui possède des propriétés anti-hypertenseurs1 et qui aide à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires.
Note de bas de page
- Anti-hypertenseur : substance qui détend les vaisseaux sanguins, ralentir le cœur ou éliminer l’excès de sel dans le corps afin de réduire la pression artérielle. En pratique, un anti-hypertenseur permet de protéger le cœur, les reins et les artères des dégâts liés à une pression sanguine trop élevée et permet de prévenir de nombreux problèmes cardiovasculaires comme les AVC ou les crises cardiaques. ↩︎
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